qq名字网网友提问：
泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？
优质回答：
去年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。
选材
自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。
制作
1、把白萝卜洗干净切条备用。
如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。
2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。
3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。
4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）
温馨提示：这一步的时间可以稍微长一点，也可以不用。风干水分的时间长一点的话，入味就更快一点。
5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。
必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。
6、调好醋盐辣椒水。
在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。
我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。
装瓶
把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。
想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。
如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。
其他网友回答
对于泡萝卜，个人不太喜欢吃泡太久的，一个是太咸，还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡，泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好，脆脆的，放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。
食材：白萝卜，芹菜，胡萝卜，小米椒，蒜和姜
做法：1、超市的白萝卜，小米椒，芹菜，胡萝卜洗净
2、萝卜，芹菜胡萝卜切细条，小米椒切段，蒜切片姜切丝
3、白萝卜芹菜，胡萝卜用盐泡2小时
4、泡好后把盐水倒掉，试试味道合不合适，如果太咸用清水清洗一下萝卜。
5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合)，放一层辣椒蒜和姜直到铺完。
6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽，老抽，醋，少量的盐，味精，白糖，花椒，白醋混合做成酱汁。
7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去，在放上几颗冰糖和凉白开，然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。
腌萝卜的注意事项：1、萝卜和皮一起泡，这样泡起来更脆
2、萝卜条不用切太细和太粗，2厘米就差不多了
3、一定要用凉白开
4、罐子和筷子要无水无油
泡萝卜做法超级简单，而且味道好，特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜，那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥，可以试试做一下泡萝卜。
文中图片来自网络，如有侵权，联系删除
其他网友回答
泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
老妈每次都会做一些泡菜，放冰箱第二天就吃。这次朋友来家里玩，吵着怀念家乡泡萝卜的味道。所以晚上摸黑给她做了一罐子～第二天吃清脆可口！并且做起来很方便！准备1000毫升罐子。罐子事先用开水冲了消毒晾干。
用料
盐1000毫升
4-5小勺
糖1-2勺
胡萝卜1根
白萝卜1根
黄瓜1根
小米椒5-10个（看自己吃辣程度）
小米椒泡椒5-10个
凉白开水100毫升
白醋200毫升左右
花椒一小把（不喜欢可以不放）
醋泡萝卜黄瓜 五分钟速成隔夜就吃的做法
准备好食材，清洗干净。备用。
切好放到容器里撒上2勺盐腌20分装左右，出的水倒掉。
撒上糖、花椒、泡椒。然后放进瓶子里。
醋倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加。拌匀后倒入凉白开，没过萝卜。适当加2-3勺盐。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了～
小贴士
可以最后尝一下味道。醋不够酸的，盐头不够的可以多放些～酸水可以反复几次使用，但我建议每次加菜可以放一勺盐和加一点醋。如果有味道的酸水就不要使用了。尽量一次用2-3次即可。
喜欢的朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~
其他网友回答
用料主料
白萝卜500克
柠檬1个
黑醋栗20粒
盐2勺
糙米醋3大勺
糖3大勺
辅料
水适量
胭脂萝卜的做法1.
先将萝卜清洗干净，再用刮皮刀将外皮削掉，切成约5毫米厚的的半圆片。选萝卜时掂掂重量，选重一些的，这样的萝卜水份足，不会空心。
2.
将萝卜片放在容器中，加入盐抓匀，大约腌制半小时左右。
3.
将萝卜片放在容器中，加入盐抓匀，大约腌制半小时左右。
4.
将腌好的萝卜挤干水份，加入两大勺糖腌制半小时左右出水。
5.
将糖腌好的萝卜再次挤净水份。黑醋栗取二十粒左右提前用温水泡出种颜色放凉。
6.
将泡好放凉的黑醋栗与水一起倒入萝卜中。然后再挤入柠檬汁。
7.
下面开始给汤汁调味，先尝一下黑醋栗汤汁微酸味道，然后加入糖、米醋，调成自已喜欢酸甜口，并搅拌均匀。
8.
保鲜膜封好放冰箱，约两三个小时就能食用，脆生生的，酸爽可口。
其他网友回答
我比较喜欢吃腌制的酸辣的萝卜条，在我居住的城市有一家连锁的卤菜店，他们家的酸豆角和腌制的白萝卜条都非常好吃，不过稍微买的多一点、在家冰箱多放几天就老开始疑神疑鬼，老担心放的天数久了、坏了不能吃，最后就是丢掉，浪费钱不说心里还不舒服，后来我就不买了，自己在家做，做一次吃个2-3天，省钱不说还让自己身心愉悦，特别是看着老爸老妈喜欢吃的时候。去
年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的
选材
自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。
白萝卜是人们餐桌上常见的蔬菜，萝卜可以跟猪、牛、羊、海鲜之类…等等一起烹饪，算是比较百搭的蔬菜之一，萝卜还可以晒成萝卜干，那么我们平时吃萝卜都会把皮丢掉，这多可惜，其实我们还可以把萝卜皮腌制成美味的开胃菜。
先说说要想在家自己腌制白萝卜，需要这款调味的神器，一瓶超市购买的野山椒
这瓶野山椒对于我们腌制白萝卜条来说，最重要的作用就是用来调味，野山椒瓶中的汁水是我们腌制酸辣萝卜条最重要的味道来源之一。
然后了，我们需要煮小半锅糖醋水，这个非常简单：
锅中放入浅浅的一锅清水，加入大约4-5勺的白砂糖，边煮边搅拌，让白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入适量的白醋，调制成糖醋水，放凉后再使用哦。
大家这时一定有点疑惑，适量的白醋是多少？这样说吧，你先也放3勺的白醋，之后，将糖醋水放凉，放凉之后，你自己试一下，不够酸或者不够甜你都可以按照自己的口味适量调价白砂糖和白醋，不过我重点提示一下，这糖醋水是用来腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，这要切记。
腌制萝卜条的时候，还有一点是要提示大家的，切好的白萝卜条最好适量的搭配几根红萝卜条，我觉得这样好看。萝卜条是要先用盐腌制的哦，腌制除萝卜条中的水分，这样我们做好的酸辣萝卜条才能吸收我们调制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以萝卜条一定是要用食盐腌制出萝卜的汁水的。
最后说一点，腌制好后，不是要交出萝卜头来吃，用筷子夹的时候，一定不能见油，腌制的碗中有油进入，很容易坏的哦。
