qq名字网网友提问：
灌汤包怎么做才能多汁？
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主料
肉皮冻200g、水120g、面粉200g
调料
蒙牛桶装原味酸牛奶适量
灌汤包步骤1
面粉200克，盐2克，凉水120克左右
步骤2
把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿
步骤3
大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）
步骤4
把皮冻丁和肉馅拌匀
步骤5
醒好的面切成大小均匀的剂子
步骤6
擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅
步骤7
包好的小包子生坯
步骤8
放进抹油的蒸屉内
步骤9
凉水开大火蒸15分钟左右即可
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做肉馅的时候加水然后筷子快速搅拌肉馅，会发现肉馅吸收了水分，然后再加水，同样搅拌，一直到感觉差不多水分无法吸收了为准，当然不要满打满算，基本上到6-7层就够了，再尝尝味道，味道可以不用过重，因为要放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间，这样一来入味，二来肉馅吸收水之后就不会返水出来，基本上最短一个小时多之后可以拿出来包了，包要迅速，同样是避免凡返水，然后上锅蒸，熟之后一口咬下去汤汁肆意啊！直接喷出来，哈哈哈ヾ?≧?≦)o这个是我实验之后的家庭做法，一般成功率蛮高的，不过能有时间做皮冻也是个不错的办法，不过皮冻呢制作也比较麻烦，这个方法呢相对简单些
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加汤或者皮冻
