qq名字网黄辣丁最正宗的做法川菜火哥？
主料:黄辣丁 500克
辅料:香芹3根，姜片、大蒜适量，花椒一小把，郫县豆瓣酱2勺，食用油、料酒、生抽、糖、盐适量，干辣椒适量，老抽1勺，泡红辣椒3根，大葱半根
— 烹饪步骤 —
1· 新鲜的黄辣丁，洗净用料酒和少许的盐码味。
2· 香芹两根。喜欢配料多一点的可以再加。
3· 芹菜切成长段。
4· 准备姜片，紫皮独蒜。
5· 准备的配料：香芹，姜，蒜，泡椒，豆瓣，大葱，老抽，生抽，味精或鸡精。
6· 平底炒锅量大火上，锅中放油（大约2两以上），烧至8成，放入姜，蒜，豆瓣。
7· 加入泡椒一起炒香
8· 加入少许生抽，老抽提味增色。
9· 加入冷水，注意水不要太多了（如果后面少了可以加开水）。
10· 烧开之后，放入黄辣丁。加盖。中大烧5分钟。
11· 香芹不用炒，直接放入准备装菜的盆中。
12· 5分钟后，开大火收汁。汤至浓稠。总共烧8分钟。
13· 倒入装有芹菜的盆中。上面放干辣椒段和小把花椒。另将锅洗净，置大火，锅中放油（至少50克）烧至9成，然后浇在干辣椒和花椒上爆香。
14· 放入芹菜叶段在上面，既可以装饰，也可以食用。
三味渔府黄辣丁做法？
食材：
黄辣丁500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱少许，蒜5瓣，干辣椒10个，生抽1汤匙，香菜1棵，植物油适量
三味渔府黄辣丁的做法：
新鲜的黄辣丁处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄辣丁下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄辣丁，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
黄辣丁不喂多久饿死？
一个星期左右！黄辣丁适应环境能力非常强，不仅能够适应水底溶氧量低，还特别耐低温，即使在冬季，它也正常觅食。黄辣丁离水后，只要不在阳光底下暴晒，1－2天左右基本不会死亡。
黄辣丁是杂食性鱼类，栖息在自然水域的黄辣丁，主要是以小鱼、小虾和水蚯蚓为主要食物，也会摄食一些幼小的螺丝和蚌壳。但它更喜欢吃其它鱼的鱼卵，其次是鱼虾，且非常贪吃。
江西赣州黄辣丁的做法？
主料
黄辣丁鱼四条，
辅料
青辣椒两个，
葱适量，
油适量，
姜适量，
香菜适量，
盐适量，
酱油适量，
1. 黄拉丁收拾干净备用。
2. 配料准备好。
3. 起锅，热锅热油。
4. 把鱼放进去。
5. 轻轻翻拌。
6. 放入姜。
7. 放入辣椒。
8. 轻轻翻拌直到水分炒干。
9. 加入八分满的冷水。
10. 小火慢煮。轻轻地翻动。
11. 煮四五分钟。
12. 撒上葱花。
13. 撒上香菜，轻轻拌一下，出锅。
香酥黄辣丁的做法？
食材用料
黄辣丁鱼4条，白糖25克，香油适量，葱2根，蒜1瓣，姜适量，料酒25毫升，醋适量，盐适量
做法步骤：
1.首先将黄辣丁鱼去鳞、腮、内脏，洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2.用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味;
3.干辣椒切成小段;将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁;
4.锅内倒植物油烧至七成热,下入黄辣丁炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5.将姜片平码与锅中;
6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7.放葱段，蒜瓣;
8.再淋入味汁;
9.添些水莫过鱼,开大火;
10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
12.盛盘撒些葱丝.
淡水鱼黄辣丁的做法？
主料
黄辣丁3斤，平菇半斤，韭黄一把，泡椒适量，大葱两根，西红柿一个，芹菜适量，泡姜适量
辅料
生抽小半碗，蒸鱼豉油一勺，豆瓣酱一代，腌鱼料一小代，花椒一把
做法
1. 黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2. 加入腌鱼料包均匀腌制
3. 倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4. 准备好所有食材
5. 配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6. 锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底
7. 继续，炒锅底
8. 加入清水，大火煮
9. 水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。
10. 关火，在锅里面门焖20分钟
11. 倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。
火哥黄辣丁的做法？
准备食材如下：
黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：
将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
家常黄辣丁的做法？
红烧黄辣丁
准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
四川新津正宗的黄辣丁做法？
用料:
黄辣丁 5只
蒜 2个
葱 半根
姜 2片
泡姜 1块
泡椒 个
花椒 1小把
调料：
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
鸡精 1勺
豆瓣酱 1大勺
做法步骤:
步骤 1 将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可。
步骤 2 黄辣丁内脏掏出来，洗干净。 用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟。
步骤 3 热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味。 再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。
步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开。 水冒泡后，可下入黄辣丁。
步骤 5 大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精。 出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶。
黄辣丁最经典的做法？
食材：
黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。
调味料：
食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。
黄辣丁最经典的做法步骤：
1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。
2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。
3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。
4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。
5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。
一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。
