qq名字网绝|对|文|学|微|刊|（第180期）
豆腐的回忆
文 /刘建国
冬天到了，到菜市场买菜的时候，竟发现有推车敲着梆子沿街卖豆腐的！这在济南这样的城市里的确是久已消逝了的一道风景了。思绪一下子回到了二十年几年的故乡……
七八十年代的农村条件还很差，处在温饱的边缘。冬天的主菜是大白菜或咸菜，如果炖白菜的时候能有块豆腐，那可是难得的美味佳肴了。所以偶尔端上一盆炖白菜，里面有白嫩嫩、热腾腾的一块块豆腐时，就成了几个兄弟姊妹争抢的对象了。
虽说“心急吃不了热豆腐”，可还是抢之不迭，经常烫了嘴，烫了胃。那时农村食用油紧张，所以是不舍得用来炸豆腐的；吃到红烧豆腐是八十年代末上高中的时候了。另外有一种很诱人的吃豆腐的方法：就是冬天在炉子上把切成片的豆腐用清水煮，然后蘸上酱油吃。关于这种吃法，朱自清先生曾在一篇散文里详细地描述回忆过，读来异常亲切。
中国传统笑话中那个把豆腐当作命，见了肉就不要“命”的人，除了可笑之外，实在还有些可爱！豆腐色泽白，因此有“小葱拌豆腐——一清二白”的说法；豆腐软，因此也有“马尾巴穿豆腐——提不起来”的歇后语；豆腐好吃，所以也有“狗吃豆腐——得嘴了”的笑谈。豆腐莹白嫩滑，香港把女乳比做豆腐不能说不形象。
豆腐属豆制品，营养丰富；嫩滑可口，因而老少皆宜。可炖，拌以白菜、猪肉；可炒，佐以大葱；可炸，是为红烧；可腌，做成腐乳、豆腐干、臭豆腐；臭豆腐宜炸，满街都是炸臭干味，闻着臭，吃着香，连美女也百吃不厌。
豆腐，实在是北方人离不开的菜中佳肴！
|刘建国部分作品荐读|
★【山东梁山●刘建国】榆钱盈筐满街香
作者简介刘建国，山东省梁山县人，爱好文学。
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