【普洱精选】想起家乡豆腐汤 ‖ 王福寅

想起家乡豆腐汤
文/王福寅
前日，看了一篇散文《一碗烩菜壮河东》，很是过瘾，好像自己吃了一碗杂烩菜一样。看着看着就想起了家乡的豆腐汤。说起家乡的豆腐汤，也都是几十年前的事了，现在几乎都被烩菜替代了。那时人们普遍缺吃少喝的，遇着白事情，不像红事情有日子，而村村都有豆腐坊，所以相忙的吃的多是豆腐汤。好家的有白蒸馍，稍差点的也是两拌馍，很少有番麦面馍的。或吃馍喝汤，或豆腐汤泡馍。基本上再上一盘儿时令凉素菜，像萝卜丝、咸韭菜、萝卜缨子的。还有一样绝对少不了，那就是用葱、芫荽等加调料和的油辣子，俗称“馍馍害”，费馍，但下饭。说是豆腐汤，其实汤多豆腐少。一大锅四五十碗的汤，顶多也就是三斤来豆腐。好在那时人们只是讲求吃饱，况且事情场，油水稍重些，调料也全点。厨师烧开一锅水，加调料、韭菜段儿，切好的薄厚适中，大小如大拇指甲盖儿的白豆腐下锅，再浇一勺辣子油，一锅红亮油汪，热腾腾，香喷喷的豆腐汤即成。相忙头一声“开饭啦”，相忙的男女老少，大小人等，左手一碗豆腐汤，右手一个馍，各自找好合适位置，或站或蹲或坐，吸溜声此伏彼起，不一会儿，有的就头冒热汽，满脸流汗。还不时开着玩笑，那谁谁，快喝谁的豆腐汤了（开玩笑说那人快不行了的意思），另一个就说，我看该喝你的豆腐汤了。一圈人则哈哈大笑。遇到豆腐少，油寡味淡时，就弹嫌厨师。厨师就好言相劝：都将就点，谁家还没有个事情？！穷村有富户，富村有穷家。主家准备的东西少，厨师就得按摊场大小，均匀分配，保证事情体面过完。真应了那句老话：有钱的是埋钱哩，没钱的是埋人哩。那时街上的豆腐汤也就几毛钱，但比村里白事情场的豆腐汤要好吃得多。主要是汤里加一点肉汤的，还有粉条、菠菜叶儿。记得有一次我与两个同学想去风陵渡街上耍，父亲给了我5毛钱。怀揣着“巨款”，好像腰杆儿都硬一截子。与同学步行十几里，到了风陵渡镇，已到饭时。几个肚子也咕咕叫起来。看见街面上的豆腐汤锅子，热汽腾腾，大颠浪，锅上竹竿儿架上挂着闷好的晶莹透亮的粉条，锅台上各种料碗，红黄绿白，我三个眼都直了。想想口袋里的“巨款”也只够吃碗豆腐汤了。只见大师傅往碗里装上豆腐片儿，从竹竿儿架上拽些粉条，舀上热汤套了几遍，然后加上调料、葱花儿、芫荽、油泼辣子。一大碗豆腐汤，我们三个拿着从家里带的馍，你一口，我一口，都舍不得大口吃喝。我说，是这，泡上馍，一个人先吃，吃得差不多了，再泡上馍，让大师傅给咱添汤，另一个接着吃，添汤又不要钱么。那师傅看我们三个半大小伙儿吃一碗豆腐汤，还你推我让的，也心存怜悯，每次添汤时，还多少捻两片儿豆腐，撇一点儿浮油。我们看在眼里，从心里感激他。就这样，一碗豆腐汤解决了我们三个的肚子问题。如今大街小巷都有豆腐汤馆，但豆腐已只是其中一样儿料而已。有牛肉，有丸子，还有油炸豆腐丝儿、粉丝儿、豆腐皮儿等等，内容丰富，丰俭由己，根据各人喜好，自选组合。只是吃不惯那太嫩的入口即化的豆腐，远不如从前村里的老豆腐吃着劲实，吃着顶饥。日子穷而乐不穷。那时村里的“文化人”还给这种清汤寡水的豆腐汤叫“翡翠白玉汤”，可见乡亲们虽不是诗人，却也可以诗意地活着，就像杜甫一盘豆腐脑（糟）也能赋予其“窗含西岭千秋雪”的诗情画意。有时我在想，那个年代一碗简陋的豆腐汤，就能使人心满意足，而现在就是一碗山珍海味为什么却有人吃得索然寡味呢？
（图片来自网络）
作者简介：
镜子：河南豫西人士，生于60年代，未有大建树却醉心于读书，笔耕不辍，文风细腻朴实，长于描写风土人情。
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