qq名字网如何做水煮鱼
香辣水煮鱼
主料：草鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克。
辅料：米酒2勺、白酒2勺、盐2勺半、姜10片、葱白一段、淀粉1勺、香叶2片、丁香十几粒、桂皮一段、八角2个。
做法：
1、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。
2、然后将鱼排片下来，片好的鱼肉。
3、轻轻的片下鱼片，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲。
4、片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质。
5、淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。
6、黄豆芽和莴笋各150克，干红辣椒60克、花椒和藤椒各20克（根据个人喜好选择）。
7、植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
8、然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
9、关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
10、降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香。
11、冷水加入鱼头和鱼排，水开后放入2勺半盐、2勺白酒、5片姜小火加盖煮30分钟。
12、黄豆芽和莴笋焯熟先铺在碗底，将煮好的鱼头和鱼排捞出放在菜上。
13、煮鱼头和鱼排的水下入鱼片，不要一次全部将鱼片倒入锅里，开中小火，一片片将鱼片下入锅里。全程不要开大火。
14、煮熟的鱼片捞出盛在大碗里，将煮鱼的汤也倒一些在大碗里。
15、热油里倒入剩下30克干红辣椒后关火不要辣椒籽
趁热将辣椒和花椒藤椒油一起倒在鱼上，大功告成
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