qq名字网毛血旺的正宗做法川菜大师？
食材
毛肚适量，鸭血适量，千张适量，火腿适量，豆芽适量，水发鱿鱼适量，大肠适量，火锅底料适量
步骤
1、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
2、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
3、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
4、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
5、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
6、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
7、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
8、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
9、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
10、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。
11、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
12、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。
13、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。
14、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
大锅毛血旺的正宗做法四川？
食材：
鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇
调料：
蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉
大锅毛血旺的正宗做法步骤:
1.先看一下，我们所用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。
2.虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）。
3.下面我们把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。
4.鸭血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。
5.大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。
6.锅中烧开水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开之后，再煮3分钟即可捞出。
7.锅中倒入植物油，放入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱、一块火锅底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高汤的，可以加入高汤），等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。
8.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇， 水开后，煮3分钟，加入青菜，再煮1分钟，就可以把菜全部捞出来装在盆里。
9.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中。然后，倒入蒜沫。
10.再次起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮至闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，（这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道，为后面炒制过程更好的入味）。
11.锅内加入植物油，烧热之后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分之后，把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。
周幺姑毛血旺做法？
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
步骤2
将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
步骤3
将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
毛血旺最快入味的做法？
第一步：需要把准备好的鸭血和午餐肉火腿切成厚度约五厘米的片状，再把百叶清洗干净切丝，切丝的样式类似于我们生活中用的梳子的形状。再把黄喉切成小片，洗干净准备好的豆芽，把干辣椒的籽去除后切成小段，小葱切成葱花，大葱切段
第二步：起锅开火，在锅里面倒入适量的水，直接把葱段和姜片倒进去，煮到水开始沸腾为止，此时再把处理好的鸭血片、黄喉片以及百叶丝全部放进去煮大约一分钟左右的时间捞出。再倒入适量油到锅里，油烧到五成热后放葱花爆香，再放入豆芽和一勺盐翻炒，豆芽炒熟了之后再盛出，平铺进装毛血旺的碗里做打底菜。再在锅里倒油，油热后倒入重庆火锅底料以及郫县豆瓣酱，大火炒化以后调入适量鸡汤和黄酒，没有鸡汤的可以直接放清水，不过这样在口味上会差一些。
第三步：等锅内烧开后，依次把之前准备好的午餐火腿片、鸭血片和黄喉片倒进去煮，不要煮久了，这样容易把食材煮老，差不多煮四分钟左右再把百叶丝放进去，继续煮上一分钟左右，自己把握好时间，然后关火，连汤带水全部装进碗里。最后再在锅里面倒入三勺油，等到油热了之后把干辣椒段和花椒全部再放进去，用小火慢慢的炸，锅里面炸出香味后关火，把它们淋在做好的毛血旺上面，再撒上一点小葱即可
毛血旺的正宗做法四川酒店？
1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。
2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
6、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
7、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
8、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
9、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
10、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
11、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。
12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
13、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。
14、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。
15、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
