qq名字网年少的味道
童年关于吃的乐趣很多：钓鱼、捉泥鳅、捡河蚌、摸田螺。
鱼塘是家里的经济来源，父母舍不得自己吃，钓鱼并不会太多。一旦有机会钓鱼，不管烈日当顶，拿起钓竿直接奔向鱼塘。草鱼最贵重，主要钓鲤鱼，运气好的时候，3分钟就能钓到一条鲤鱼。个头小，可以再钓两条。五六两一条，两条鲤鱼够一道菜。
活蹦乱跳的鲤鱼洗净剖开、去肠去鳃。老家做鱼的方法很简单，热锅热油，鱼入锅两面煎黄，放香葱、鲜椒加水大火熬，几分钟即可，可闻到满屋子鱼肉的鲜香味。喜爱鲤鱼还有一个原因，鲤鱼是一种神奇的鱼，很多时候，剖开有一肚子鱼籽——这是我的最爱，到今天依旧如此。但要冒着风险，这个东西我奶奶只愿意给爷爷吃，说小孩吃了不会算数。为了吃我也是胆大包天，某一天偷偷的吃一大块，并未发现数学成绩变差。父母知道我爱鱼籽，每次吃鱼，专门为我留着。
尽管有很多关于鲤鱼的名菜和传说，但从口味上来说，在各类上得台面的菜中，鲤鱼并不受到追捧。也在很多地方吃过鲤鱼，都泛善可陈。个头都挺大，却肉质松垮，完全没有香味。
客人来的时候可以钓草鱼，五六斤重，用来待客非常隆重。这种个头的鱼，一年左右的生长周期，鱼刺已经够大，方便挑拣，而肉质依旧保持鲜嫩。和烧鲤鱼的方法相同，而味道并不一样。经过油煎汤煮，油盐入味，鱼汤呈乳白色，不只是鲜美可以形容。后来吃过很多被人盛赞的鱼，都无法与老家的鱼媲美。我想，这并非全是因为年少时留下印象格外美好，大凡菜市场的鱼，哪怕来自江河湖海，多是饲料养殖；而鱼塘放养的鱼，吃的是农民早上趁露水未干采集的嫩草，甚至是苞谷、谷糠。这是最为乡土的喂养方式。
待到冬去春来、山河复苏，会去捉泥鳅。南方四月，乍暖还寒，农民已经开始耕地，把沉寂了一个冬天已经板结的水田犁开。水牛拉着犁走在前面，大块大块的黏土被翻起，泥鳅随着泥土被翻出来，跟在后面就可以捉泥鳅。还有更好的时机，泥土翻耕平整，插秧之前要施肥。早先使用一种叫做碳铵的化肥，气味刺鼻，泥鳅直接窒息，捡起来扔到桶里面，在清水中又复活了。当然，更有趣的是晚稻收割完、水田排干后挖泥鳅。这是考验技术的：你不知道泥鳅躲在那里，小心翼翼从稻茬之间找圆孔，迅速挖开，没准就有一大条。
剖泥鳅不容易，太滑溜，容易切手。做法很简单，类似煎鱼。也可以熬汤，味清淡而略有鱼腥香味，那其实就是“鲜味”的表达。记得小学三四年，某次生病忌口，久不见油荤。某天早上，父亲捉了几条泥鳅，熬汤，滴几滴猪油，极其美味，胃口大开。
随着化肥农药、除草剂使用增多，泥鳅也越来越少，不止如此，据说连蚂蟥那种打不死、锤不扁、除不尽的吸血虫也少见了。
夏天傍晚，也会到水塘里捡河蚌、摸田螺。家门口就有水塘，除了水塘中央水深，周围都是浅滩，小朋友一边玩水解暑，一边可以捡河蚌和田螺。水塘冬天清洗淤泥时感觉已经把河蚌和田螺捡净，到夏天又有很多，真是生生不息，不用多长时间就可以捡到半桶。
河蚌处理起来很方便，蒸熟蚌壳会自动翻开，取出蚌肉清水洗净，炖汤、爆炒皆可。蚌肉无骨无刺，肉质紧致，是难得的美食。当然也可以直接用刀切开，取出生肉，烧菜更为新鲜，别有风味。
相比之下，田螺数量更多，不仅水塘、连水田、溪流边也有。只捡个头大的，依旧是煮熟，挑出肉来洗净，热锅下猪油爆炒，青辣椒红辣椒，葱姜蒜不可缺少，椒香和田螺香味互相烘托，又是一道好菜。
年少的滋味很随机，但总是随四时顺天意。
春天，可以摘一种方言叫“刺芯”的植物（类似月季藤的植物，请知道学名的网友留言告诉我叫什么名字），择新长出来的茎剥皮后生食，嫩而微甜。这是放学途中的零食，路边偶得，就会很开心。
夏天，同样是另外一种长刺的藤上，可以摘到一种叫“pao”的野果，学名不得而知。网上说叫树莓，从长相看有区别。从超市买过艳丽的红树莓，味道和 pao相比，天上地下。树莓有涩味，不甜，除了颜值高一点，别无所长。而 pao不同，皮极薄，如草莓，甘甜可口，舌尖能感受到鲜味，这是大自然最美好的馈赠。Pao 果实很小，数量不多，路边除非刺太多，大多都被摘走了，想吃到靠机缘。有一年夏天，在外工作的大姐回家，想吃 pao，因为和姐姐闹别扭，不愿去摘，每念及于此，颇为后悔。
网上找到一张 pao 的图片
也会去摘野枣。野外石头缝、水塘边，到处都有野枣树。这些能吃的东西都有刺，并不容易摘到。野枣核大味酸，实在算不上什么好吃的东西。即便如此，也止不住对吃的渴望。没法直接上手摘，就找根棍子敲下来，实在无计可施，小石头瞄准，也能砸下几颗。
秋天有秋天的好处。春天开花结果的毛桃熟了，运气好的时候，能摘几个没有被虫子或鸟儿掏空的好果子。大自然有大自然的神奇之处，嫁接过的水果，个头大、味道好，却少点独特的气质，野果个小核大生长季节长，果肉没准格外嫩或味道格外鲜。秋天也会到摘完桔子的果园里去捡漏。一旦桔子摘完，果园的主人就不再看守。七八岁的时候，跟着比我大两岁的二姐去后山的桔子园。真是一片乐园：可以捉迷藏，在树叶底下找到几个藏得很深而没被主人发现的桔子，那些桔子既然藏得深，生长周期长，味道也格外好。在北方，超市里多卖那种砂糖桔，确实甜，像吃白糖，毫无桔味。老家的桔子皮薄而有韧性，一边剥一遍呲溜喷出桔皮汁液，而桔肉甜美但又略带那种特殊的桔子酸味，一口气吃它五六个，大快朵颐。
冬天有臭皮柑。像胡柚一样的东西，皮厚味酸而苦，但要是有耐心把果肉外面的那层薄皮剥掉则极为鲜嫩，苦中带酸，酸中略甜，回味无穷。比现在所有美味的柚子都要嫩。臭皮柑的皮入药，对止咳有效。伯父因为肺气肿天气寒冷就咳得极为厉害，有时候会用臭皮柑的皮配上冰糖煮水喝。爷爷手巧，可以不切开柚子把整个皮剥下来，做一盏桔灯，让我佩服不已。
从上高中开始，寒暑假补课，在家少了。再后来上大学，工作，北方呆了二十年。
离家二十年，再也没有吃过那么好吃的鲤鱼，再也没有摸过田螺；没有看到过刺芯，也没有再吃过pao；再难体验桔子园中奔跑的欢乐，再也没吃过苦得百转千回的臭皮柑。
有时候羡慕家里的孩子们，想吃什么零食都可以买到，不像我们的童年，吃的东西主要来自地里。然而，也会替他们惋惜，他们再也感受不到那些对美食的渴望、向往，与偶得的敏感与喜悦。
那滋味是土地的味道，是四季的馈赠，是再难回去的记忆。
2020年12月4日
– 完-
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