qq名字网网友提问：
街边麻辣烫健康隐患多，怎样吃麻辣烫更健康？
优质回答：
“麻辣烫”这三字已经用它妖娆的身姿，爆炸的口感，滚滚的热情征服了无数老中青少人群，在热情有增无减的情怀下，今天我们想到了为传说中“无营养的麻辣烫”加冕健康的光环，吃出麻辣烫应有的健康来，其实这是完全可能发生的事，方法在下面：
方法：
1、食材的选择：食品原材料要新鲜，来源正规，未经过化学处理，如动物血、豆腐等，不要一味追求“Q弹”和“筋道”等口感，而忽视了食物本身应有味道。
2、 清洗与加热时间：清洗要彻底，防止寄生虫、病菌、农药残留等隐患。加热时间不宜过长，破坏了蔬菜中的营养素，失去了吃青菜的意义。
3、烫菜的水：这个问题如果在外面吃麻辣烫基本无法避免。反复使用的水，亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升，还可能积累亚硝胺类致癌物。个人小窍门可以早点去吃，争取保证水是刚开始使用的。
4、调味品：由于麻辣烫价格低廉，使用的调味品质量确实无法保障。如使用化学水解酱油、配制醋、辣椒油等。带回家吃可能会更好哦。
5、添加成分过多：如盐、味精、肉类香精等。尽量少选择各种丸类、肉类成品。
6、温度过高时进食：因为麻辣烫为快餐类食品，就餐环境与追求“过瘾”心态促使下，选择在温度很高时进餐，在加上辣椒与其他调味品的刺激，对消化道粘膜会造成伤害，所以尽量先将菜凉一下在吃。
7、卫生：路边摊中普遍存在的问题，只能靠食客们自己的火眼金睛来选择了。
说了这么多，最容易吃到健康麻辣烫的方法其实很简单，在家自己做！
买上自己喜欢吃的食材，在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒等调料，不放盐，烫好后，再按喜好加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽干净，又低盐少添加，也很香，更主要是健康！
作者：
赵冬梅
/国家二级公共营养师
/国家注册执业药师
/大连营养师俱乐部王兴国老师特训班四期学员
其他网友回答
麻辣烫食材众多，按道理应该非常具备营养价值才对，为什么总是说存在健康隐患呢，我个人觉得主要3点，一是街边卫生条件差，商家也可能重视生意而多少忽略对食材的清洁，当然这是所有街边店的通病，不止麻辣烫；二是麻辣烫自身原因，包括食材不新鲜和佐料过多等；三是温度原因，人体口腔，食道和胃肠道粘膜受热最高不能超过60度，否则会造成损伤，而麻辣烫温度和火锅一样偏高，不利于人体，甚至容易烫伤。
知道了以上几点危害，就知道怎么改善麻辣烫的健康度了，这样吃就会更健康些。首先，找到比较正规的店铺，最好不要大排档那种，因为在街边吃灰尘会很多；其次，选择新鲜的食材，同时在满足自己口感的同时尽量少放调料；最后，等温度降下来再吃。
