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土豆炖牛肉是用熟牛肉吗？怎么做好吃？
优质回答：
土豆炖牛肉可以用熟牛肉，也可以用生牛肉。我个人认为，熟牛肉炖土豆可能没那么香，因为牛肉在做熟的时候它本身的香味和油脂已经分散在汤水里了，而且牛肉炖的次数多了，久了肉质很老，不好吃。所以我觉得如果想炖着吃的话最好用生牛肉，这样虽然难熟，但是在炖煮的过程中能够让土豆充分吸收牛肉的油脂和鲜香，不仅土豆吃起来香甜软糯，就连牛肉都是刚刚好的口感和味道。
因为我是比较认可用生牛肉做土豆炖牛肉的，所以我的做法就是用生牛肉做了，搭配的配料除了土豆，我觉得胡萝卜和洋葱跟牛肉也是绝配呦，我还会用西红柿炒制汤底，所以牛肉的汤汁里还有番茄的酸甜味，做好之后汤汁拌饭真的超级美味。接下来可以一起来试一下。
【土豆炖牛肉】
食材：土豆，牛肉，洋葱，胡萝卜，西红柿。
辅料：大葱，花椒，料酒，八角，干辣椒，姜，盐，冰糖，生抽，老抽。
做法：
1，所有食材全都切块，根据自己的需求切大小块，牛肉可以比土豆和胡萝卜更小一些。
2，牛肉切好之后，在水里浸泡20分钟，然后取出冲洗干净。
3，锅里加油，放入葱段，生姜片，花椒，干辣椒，八角炒出香味。
4，放入西红柿翻炒到出汁，然后倒入牛肉翻炒均匀。
5，放适量的冰糖，翻炒到冰糖完全融化，加土豆块和胡萝卜块。
6，再次翻炒均匀，加没过食材的凉水，加生抽，老抽搅拌均匀。
7，水开后撇去浮沫，开小火慢慢炖。
8，用筷子能够轻松扎透牛肉就是可以吃了，这时候放入洋葱，加适量的盐，翻炒两下关火就可以吃了。
土豆炖牛肉的细节解析：
1，牛肉为什么要切块泡水？
牛肉里面是有血水，血水除了对人身体不好之外，还会影响口感和味道，如果血水去不干净，可能闻起来吃起来会有腥味，影响食欲。
2，为什么要加冷水炖？
牛肉冷水下锅煮，这样肉不会因为突然遇热变得紧实，口感相对会松软一些，在住的过程中也更好的煮出血水。
3，可以在高压锅里炖牛肉吗？
可以的，只是高压锅炖牛肉的时候可以加热水直接炖，但是在普通的锅里慢炖的牛肉，我个人是感觉更好吃一些。
4，为什么要撇去浮沫，这不是营养物质吗？
浮沫是肉里面的血液，滞留在肉里面，在高温的作用下，里面的胶原蛋白会形成泡沫，看上去不好看，吃起来味道也很不好，所以要把这部分舍去，对我们来说并没有什么营养。
5，为什么要最后加盐？
加盐过早会破坏肉的营养，提前加盐，盐分都随着水分吸收在肉里面，这样吃进肚子里的盐比实际的盐味要多，所以快出锅的时候加盐，刚好能够调味，还不会破坏里面的营养。
6，要不要收汁？
我觉得只要牛肉的味道刚好，就不一定非得收汁，本来汤汁里面的营养就很丰富，味道也很不错，如果牛肉熟了，非要把汁收干，牛肉的口感可能就变了，所以不一定非得要收汁。
这样做的土豆炖牛肉你学会了吗？
其他网友回答
土豆炖牛肉是用熟牛肉么？怎么做好吃？
牛肉的营养丰富，肉质鲜美，油而不腻，是我们餐桌上常见的一道美食，它可以用来煎炒，也可以用来炖煮，无论哪种的烹饪方式，牛肉都同样的美味。
但是对于不同的烹饪方式，我们再选取牛肉时其实也是有区别的。
例如，如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么选取牛肉的上脑部位、眼肉部位、外脊部位等部位则最佳，因为这几个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀。
如果想吃炖牛肉的话，那么选取牛肉的胸肉部位和肩肉部位则更佳，因为这两个部位的牛肉相对较肥一点，牛肉炖熟后不柴。
说了这些，我们知道了题主问的做牛肉炖土豆这道菜应该选取牛肉的什么部位，知道了如何选择牛肉，那么牛肉炖土豆这道菜是用熟牛肉还是生牛肉呢？做法又是什么呢？
下面我来给大家分享一道家常的牛肉炖土豆的做法。
【主料】牛肉、土豆、葱、姜、料酒、生抽、十三香粉、食用盐、白糖、食用油、香菜
【制作方法】
1首先把牛肉清洗干净，然后切成方块，锅中放入适量的水烧开，水开后把牛肉放入锅中焯一下去除血水，等到牛肉全部变色时即可捞出。捞出后用清水冲洗干净牛肉上面的血沫即可。
2把葱、姜、香菜洗净，洗净后切好备用。
3.锅中放入适量的食用油，油温中热的时候将切好的葱和姜放入锅中爆香，然后放入牛肉翻炒。
4.往锅中倒入适量的料酒、生抽、十三香粉和白糖，翻炒均匀，加入适量的水，开中火慢炖40分钟。
5.土豆去皮洗净后切成大小适中的块，再牛肉炖的快要熟时加入土豆，再继续炖十五分钟左右，等到土豆熟时，加入适量的食用盐，关火出锅装盘，然后撒上香菜，这道牛肉炖土豆就做好了。
【小贴士】
做这道菜在往锅中添水炖牛肉的时候要注意，最好一次把水加够，如果水没有一次添够后期再补添的话，会影响这道菜的味道。
【结语】
好啦，说了这么多我们知道了如何做牛肉炖土豆，更知道了土豆牛肉炖土豆这道菜用生牛肉即可。
这是一个家常牛肉炖土豆的做法，做法不难，但味道不错，且营养丰富，每周吃上一回不错哦。
我是一个喜欢美食，也喜欢做美食的人，如果你知道牛肉炖土豆这道菜有其他做法的话，欢迎留言讨论哦。
