杨卫超|梅雨·面酱《大文坊》散文选编（总413期）

杨卫超，中共党员，1980年参加工作，江苏省南通市通州区金融干部，区作协会员。
今年1月5日是我60岁生日，那天我家老小八口，四世同堂，其乐融融。老婆在家做了一桌丰盛的晚餐为我庆生。为调调口味，还从街上特地买回了甜面酱、花生、肉丁，做了满满一碗花生辣面酱。一端到餐桌上，儿子儿媳、孙子孙女便迫不急待地吃开了。我七岁的孙子嫌辣，便将肉丁和花生米放在茶水里淖一下再吃。这吃相，就象我小时候在外婆家吃面酱的样子。也许是触景生情吧！此时此刻，我突然又想起了我的童年，想起了已故外婆亲手赶做各种面酱的场景。
我的童年是在外婆家度过的，也是外婆含辛茹苦一手把我带大。所以，我对外婆勤俭持家的记忆，依旧是那么的清晰，那么的温暖。
我的家乡在长江中下游南通，每年的6、7月份，夏季来临后，便经常出现下雨的天气。连续的阴雨，空气特别潮湿，连房屋的走廊和过道里都湿淋淋的。天也特别闷热，稍有活动，便出汗不止，浑身粘答答，特别的难受。
由于梅雨季节正好是梅子成熟期，所以被称为梅雨天。
那时候村里的农田里，绿油油的玉米已经开始抽穗，露出了粉红色或鹅黄色的须子，煞是可爱；稻田里刚插完不久的秧苗已经泛绿，在碧水中随风荡漾；农家小园里的茄子已开满了紫色的花朵，已结了不少茄子挂在下面……。
极目四望，到处是一片生机勃勃，欣欣向荣的夏日景象，让人想起春生夏长秋收冬藏。
虽然梅雨季节给人们的生活带来一些不便，但给庄稼却带来了雨润滋露，茁壮成长。
视频·梅花泪
我清晰地记得每到梅雨季节，外婆都会亲手赶做各种面酱。外婆先用面粉在锅子里煮成一个个面疙瘩，然后将面疙瘩捞在竹扁里，盖上一层布，放在屋角处静养。没几天面疙瘩上便长满了长长的绿毛，而且天越阴沉闷热，绿毛生长得越长越快。接着外婆便将已生满绿毛的面疙瘩放入一只小缸內，倒入开水，用长竹筷不断地搅动，搅碎后再盖上盖子让其慢慢发酵。
如果天气晴好，有太阳出来，外婆便把酱缸挪到外面去晒，阳光越强，面酱熟得越快。每天清晨要用筷子搅拌面酱，不可中午搅拌，中午在烈日灼热下搅拌易使面酱变质。
熟后的面酱呈紫红色，尝一尝，甜甜的，特别的鲜美。
面酱基本上用来做辣椒酱的，外婆会在里面放一些花生肉丁之类，再切上一二辣椒，一起放在锅子炒熟，便是一道好吃的辣椒酱了。那个年代，由于生活艰苦，物质匮乏，平时下饭菜往往只有那一碗辣椒酱，能吃上花生和肉丁的机会极少，能吃上黄豆酱也蛮开心的啦。
每当外婆将辣椒酱端上饭桌，我便迫不急待地抢着挑里面的肉丁和花生。我嫌辣，便将肉丁或花生米放在茶水里淖一下再吃。所以轮到外公外婆，舅舅姨姨们吃的时候，只剩下稀稀的面酱了。但外婆对我穷心极恶的吃相，从来不会责怪。
因为那年月，由于生活艰苦，平时下饭的菜往往只有那一碗辣椒酱。而且能放上肉丁和花生的机会又极少，大都时候，酱里面放的都是黄豆，有时连黄豆都没有。不过能吃上黃豆，大家也是很开心的啦。
梅雨季节，外婆除了做上一小缸面酱外，主要用粗粮发酵做腌酱。在腌酱里再分批腌上黄瓜、生瓜或茄子等，满满一大缸，从年头吃到年尾。现在生活条件好了，面酱和咸菜很少吃了，也很少有人自己动手做面酱。我有时想吃的时候，便上超市里买上一小瓶。但不论什么品牌，包括”老妈子”，我总感觉都没有外婆当年做的面酱好吃。买的酱菜也远不如外婆自已腌的咸菜好吃。
但这一切只能成为永远的记忆了，我再也看不见外婆在梅雨季节赶做面酱的情景，再也吃不上外婆亲手为我们做的辣椒酱了。但外婆的爱却永远记在我的心头。
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