江山散文|玉米面

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这个世界，没有什么是会一成不变的，包括人的味觉。人的胃口是会随着年龄、经历的改变而变化的，曾一度让我讨厌吃的黄面，如今却成了我喜欢的食品。　　 少年时，是在陇东老家渡过的。老家在山区，地多人稀，广种薄收。老乡们一睁眼就去地里劳作，除了吃饭、睡觉，其余的时间都奉献给了脚下的这片土地。地里主种小麦，也种点土豆、西瓜等。杂粮主要种植玉米、高粱、糜子、黄豆等，还有胡麻、稔等油料作物。玉米可以收两季，一季是春天播种的，到了秋季收割，一种是小麦收割后再种植，这种玉米到了深秋才收割，味道没有春季种植的玉米味道好，我家劳力少，也就春季种一茬玉米，也够忙乎一番了。　　 小时候，吃的零食除了逢年过节购买的糖果点心，应季的水果菜蔬，其余零食基本都是地里生长的。到了秋季，最爱吃的莫过于玉米棒子黄豆角了。黄豆角种在玉米行中间，玉米熟了的时候黄豆角也饱了。大人大多舍不得将嫩玉米掰下来吃，要等熟透了当粮食来吃。我去舅舅家里玩时，小姨在地里干活干到一半时，就领着我回家做饭。我们走着走着，小姨就偷偷钻进路边的玉米地里，她把的外套脱下来，也让我脱下外套，两个袖口一挽，玉米棒子就藏在袖筒里。然后撸几串黄豆角，如刚巧下过雨，小姨也会挑拣几株松动的洋芋，拔出秧子带出洋芋。一股脑包在她的上衣里，拿回家煮给我吃。玉米丰收时，家人们也会捡嫩小的玉米和着黄豆、新鲜的洋芋，一锅煮了，熟透时，满屋盈香。我吃了玉米粒，还要把玉米棒子里的水细细咂一番，觉得它比玉米粒还有味道。玉米杆子、玉米皮，炸碎后用来喂牲口。　　 每年到了秋收的季节，学校都会放十天忙假。我回到家里，虽然不是主劳力，但也得跟着大人去地里干活。家里有时也种高粱、谷子，这些都需要用刀子先把穗子削掉，再剁掉主秆。我大多不参与，参与的就是掰玉米棒子。进了玉米地，长长的玉米叶子把人手、脸、胳膊划拉的生疼，痒痒的。掰下的玉米棒子得大人一担一担、一背篼一背篼、一架子车一架子车往回运送。玉米杆也不能浪费，拿回家可以铡碎了喂牲口，干湿都行。晒干了，可以当柴火烧火做饭，可以烧炕。夏季里，我见过看瓜的老农用玉米杆搭建的看瓜棚，也挺美。当然了，长在地里的玉米根须，奶奶和母亲也不会放过。等有空了，提着一把?头到地里，撅着屁股挖玉米根须，一边挖一边用?头把泥土拍掉，放在地边晾晒。玉米根须干透了，轻轻一抖，干土就都落到地面。玉米根须用来蒸馒头，火力非常好，没有像蒿草一样的浓烟，闻起来还有玉米的清香味呢。　　 挖玉米根须经常是在太阳好的秋日午后。奶奶和母亲挥动着?头，秋风拂起她们的头发、衣襟，影子在地上来回摆动，秋阳在地面撒上一层金光，就像一幅生动的油画，美丽极了。　　 对孩子来说，收割玉米远不如挂玉米、剥玉米粒辛苦。收割玉米时孩子们有个盼头，回家一定可以吃到几棒香甜的玉米棒子。运送到家里的玉米棒子一般就堆在院子里，得把好的大的玉米挂上搭建在房檐下的木柱上晾晒风干。于是，剥玉米皮成了当务之急。体力活大人干，但是剥玉米粒就是慢功夫，看大人一只手拿着一个玉米棒子，一只手将玉米棒子根部突出的地方一掰，玉米皮就掰下来好多。再将剩余的玉米皮分成两股打成死结，便于挂到木柱上晾晒。小的玉米和不小心掰掉皮的玉米，便放在院子里直接晾晒，雨来了就得苫上油布麻袋片子遮雨。雨过天晴，又赶紧摊开晾晒。晾晒得差不多了，就是在午饭后坐在院子里或者大炕上剥玉米粒。常常是奶奶拿了剪刀在玉米棒子上划拉掉三行玉米粒，其他人再拿着一个玉米棒互蹭。玉米咋就那么多，好似永远也剥不完的样子，心里就特别恨这个玉米。这时候的玉米棒子，已经有老的、干的，不能吃了。玉米芯子晒干了，烧火也很好。总之，在农村，从地里生长出来的东西，都会物尽其用，将作用发挥到最大效果。　　 脱了粒的玉米，晾晒后，用麻袋装起来，码在粮囤旁边。不太饱满的玉米粒，用来喂鸡喂牲口；饱满品相好的，奶奶就在自家石磨上磨成玉米面。玉米面是金黄色的，煞是好看。到了二月二龙抬头的日子，玉米粒加上糖精，被爆成爆米花，装在上衣口袋里，边跑边吃，满口盈香。　　 家乡人，用玉米面调制着做出许多可口的食品。当然，所有的玉米面食品，都是和白面掺半做出来的。玉米面不劲道，加了白面就会借助白面的劲性，好做又耐吃。最常吃的是黄面搅团、黄面粑粑、黄面节节、夹心面、金裹银、黄黄馍等。　　 如果专用白面做饭，擀面就比较吃力，掺和些许黄面，就容易擀开。烧开水时就把洋芋条放就去煮，等到黄面节节熟了，加进去炝好的葱花，炒好的韭菜花，西红柿。倘若有羊肉臊子，加一些，撒些芫荽出锅。于是金黄的节节面，碧绿的韭菜花、喜庆的西红柿、白白绵绵的洋芋，翠绿迷人的葱花，调和进去一勺油泼辣子，滴几滴纯粮食醋，就着碟子里的蒜片瓣青椒碎，别提有多美味。　　 小时候吃搅团时，我就要等着吃锅底的瓜瓜，或者嚷着奶奶给我漏鱼鱼，不大爱吃搅团。奶奶也会把玉米面夹在两张白面之间，做出的面条叫花花面，蒸出的馍馍就叫金裹银。为了增加金裹银的甜度，奶奶会在黄面里面放一些糖精，小孩子爱吃甜东西，对于金裹银就不怎么挑剔。至于黄黄馍，则是玉米面和白面发起来蒸的馍馍。一吃就掉渣子，我不大爱吃，吃了胃反酸。我上中学时，奶奶给我蒸馒头或者烙锅魁时爱加少许黄面，做出的馍馍就非常酥软。记得有一次，爷爷对奶奶说，给麦娃子做馍馍不要掺和玉米面了，放不住。奶奶看着爷爷没有作声，但从此以后再也没有在馍馍里面掺和玉米面。那时候，好多同学还拿着黑面馍馍吃的。我是住校生，早自习时，曾经用放了几天的白面馒头换了走读生一个热乎的黑面馒头吃。不料肠胃不能容纳黑面食品，吐了一早上。　　 读技校时，也是住校。大灶食堂极爱做包谷榛子，喝了包谷榛子我就胃里反酸，自此，就连玉米面做的其他食品也不吃了。不光如此，长达六年的住校生活，让我厌烦了吃馒头、烩面、洋芋、白菜、豆腐、粉条等。　　 参加工作后，小时候没好好吃过，甚至没见过的食品，曾一度成为我的最爱。随着成家立业，孩子成长，每日三餐自己动手做，慢慢地，还是厌烦了大鱼大肉。回老家，婚丧嫁娶等都用上了饭店的那一套，鱼、肘子、虾等，散发着一股饭店特有的味道，令人反胃。就想起了小时候吃过的小饭汤，一清二白的热乎乎的汤里，泡进去一个手工蒸制的白面馒头，调和上熟油辣子、米醋，油汪汪地吃一碗，浑身冒汗。然后再去坐席，席上，要等大客先动筷子，孩子最好等着大客或者家人往碗里夹肉夹菜。要是自己迫不及待地动筷子去夹菜，你就是村人眼里那个不懂事的孩子。席上的食品，是有数的，肉食只有10个。要是哪个人不懂规矩，多吃了一块肉，就会遭到乡亲们背后的耻笑。当然，大人大多疼爱孩子，肉，都是喂在孩子口里，尽管自己口水早已在嘴里转圈。乡下的孩子，没见过世面，也大多安静老实。见了生人，头也不敢抬，话也不敢说，就那样低着头坐着。大人夹一筷子菜，他低着头吃一口，不言不语。乡亲们说，这娃是个懂规矩的娃，是个乖娃娃。　　 吃过了席上的白馒头肉块，回家了。拿起家里的金裹银，黄黄，墙角下、炕沿边、玩着吃着。狗儿摇着尾巴，盯着你的嘴和馍馍。那么期待那么热情，你给不给？鸡走过来，咕咕咕叫着，低头吃你掉在地上的馍渣子。吃一吃，抬头看一眼你。忍不住跑去抓来一把玉米粒，洒在地上，它便以鸡特有的语言呼唤着自己的伙伴，一起分享美食。　　 晚饭，来一碗散发着浓浓的玉米面味道的花花面、节节面、一盘搅团。然后就着从地里摘回来的辣椒、西红柿、白菜、芫荽等，吃他个肚圆胃鼓，何其畅快！　　 今生，真的好想再以这样的方式好好吃一回！
作者简介
童麦玲，女，汉族，1974年生。甘肃平凉人。会计师，政工师。作品发表于《华矿安全报》《甘肃日报》《甘肃工人报》等报刊。现在江山网淡雅晓荷社团发文，晓荷社团是一个诚信友好能让你成长的社团！它也是我最喜欢的社团。这里有优秀编辑为你把关编文，我的成长就在晓荷！
编者按
这是一篇充满着浓郁生活气息的散文。从作者的文字中，小编仿佛闻到了玉米面粥的清香，那煮熟的嫩玉米更是让孩子们百吃不厌呢。小编也是土生土长的农村人，小时候也曾跟随父母一起收种过玉米。所以对于玉米也有着非常深厚的感情。那些成熟的玉米金黄金黄的，农家人望着它们，眉里眼里都是笑。这玉米全身都是宝呢，不但可以做成各种食物填饱肚子，而且还以卖钱。总的来说，自小生活在农村的人，对玉米都怀有一份很深的感情。即使现在生活条件好了，上了岁数的人仍然喜欢吃用玉米面做的各种食物。从这篇散文可以看出：正是由于作者亲身经历过，她才能把人们眼里极其普通的玉米了解得如此透彻。学习欣赏老师佳作，力荐赏读。欢迎继续投稿！【编辑：张爱珍】【江山编辑部·精品推荐F202005030007】江山文学网
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